⏰ Preparación: 25 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
Hoy te proponemos una receta fácil y rápida para preparar una ventresca de bacalao en salsa verde con ingredientes que seguro tendrás por casa y un coste general muy reducido. Esta receta la acompañamos de la ya famosa salsa verde, la cual te explicaremos como preparar al detalle para que te quede un plato de rechupete, ¡vamos al lío!.
Ingredientes para 4 personas
- 1 ventresca de bacalao de dimensiones generosas.
- 5 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de harina.
- 3 ramas de perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
- 4 huevos.
Cómo hacer ventresca de bacalao al horno
Tiempo necesario: 25 minutos.
Para esta receta necesitarás los siguientes utensilios: sartén, horno y cazo.
- Preparar la salsa verde
Empezamos pelando, limpiando y picando los ajos en trozos pequeños, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva pondremos el ajo a dorar durante 2 minutos. Paralelamente empezaremos a picar el perejil bien fino.
- Seguimos con la salsa verde
Con el ajo ya dorado procedemos a añadir el perejil picado, lo removemos 30 segundos, tras los cuales añadimos la harina sin parar de remover el conjunto con unos 300 ml. de agua. Removemos un poco más para evitar la formación de grumos, dejamos la potencia a fuego medio y esperamos entre 5 – 10 minutos hasta que la salsa haya reducido y cogido más densidad.
- Cocción de los huevos
En una cazuela a parte ponemos a hervir los 4 huevos, nos servirán como guarnición en forma de huevos duros, aportarán un extra de sabor al plato.
- Cocción del bacalao
En un horno a 190ºC ponemos la ventresca de bacalao cortada en 4 porciones, salpimentada y con un chorro de aceite de oliva virgen con la piel hacia abajo. Cocemos durante 15 minutos.
- Pasos finales
Una vez el bacalao se haya cocido, en una fuente colocaremos las piezas de bacalao regadas con salsa verde y los huevos duros partidos por la mitad, ¡sirve el plato en caliente, es como se disfruta más!.
Características de la ventresca de bacalao
Se trata de la parte del bacalao que tiene forma triangular, se localiza en la parte inferior del bacalao, cerca de la cabeza, y se caracteriza por su ternura y cremosidad, además de la ausencia de espinas, es una pieza muy apreciada ya que a diferencia del lomo, cuenta con un sabor más intenso debido al mayor contenido en grasas.
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