⏰ Preparación: 40 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
La salsa verde es un clásico en las recetas de pescados, en este caso te proponemos un plato de toma pan y moja con el que te chuparás los dedos, el bacalao con salsa verde es una receta muy fácil de preparar en la que solo deberás prestar atención a la salsa para que reduzca de forma correcta sin quedar ni demasiado espeso ni muy acuosa.
A pesar de la apariencia de los lomos de bacalao en salsa verde se trata de un plato bajo en calorías y con un contenido de proteínas de alto valor biológico, no resulta demasiado saciante por lo que te recomendamos que lo uses como segundo plato, acompañado de un buen vino blanco y una sopa de carne o un risotto como primer plato, con eso tendrás un menú muy completo y nutritivo.
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de bacalao fresco generosos.
- 5 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de harina.
- 3 ramas de perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pizca de sal y pimienta molida.
Cómo hacer bacalao en salsa verde al horno
Tiempo necesario: 40 minutos.
Para la preparación de esta receta solo necesitarás una sartén y un horno.
- Preparación de la salsa verde (I)
Pelamos y picamos los dientes de ajo, en una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo picado, un par de minutos serán suficientes. Mientras el ajo se dora picamos bien fino el perejil.
- Preparación de la salsa verde (II)
Cuando el ajo se haya dorado añadimos el perejil picado a la sartén, removemos durante medio minuto. Añadimos la harina poco a poco con 300 ml de agua, sin parar de remover para evitar que se formen grumos. Vamos removiendo durante un minuto, añadimos un poco de sal y dejamos el fuego a potencia media durante unos 5 a 10 minutos para que la salsa reduzca. La salsa estará lista cuando tenga una consistencia más ligera que un puré.
- Cocción del bacalao
Precalentamos el horno a 180ºC. En una fuente para horno ponemos un chorro de aceite en la base, salpimentamos el bacalao y ponemos los lomos sin quitar la piel. Regamos con toda la salsa verde de forma que los lomos queden parcialmente o completamente cubiertos (no uses una fuente demasiado grande). Ponemos a cocinar en el horno a 180ºC durante 25 minutos.
- Servir y comer
Pasados los 25 minutos servimos cada lomo de bacalao con salsa verde en fuentes separadas, es un plato que tiene que comerse caliente, ¡pero vigila que la ansiedad te pueda y termines quemándote!.
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