⏰ Preparación: 30 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
Hay platos que no dejan a un indiferente, la receta que te proponemos hoy, además de exquisita es muy vistosa, por lo que si tienes invitados en casa y quieres un plato de auténtico chef no te puedes perder detalle, tiene el añadido de que es un plato muy sencillo de preparar y no te llevará más de media hora.
Para la preparación de este plato te recomendamos el uso de tomate triturado natural, le da un sabor más auténtico, aunque puedes utilizar tomate frito si no dispones del natural, en este caso no deberás cocinarlo más de un par de minutos una vez añadido a la sartén con el resto del sofrito.
¡Sin más dilación, coge el delantal y nos ponemos a los fogones!.
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de bacalao.
- 500 gr. de tomate triturado.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- Harina de trigo.
- Sal, aceite de oliva virgen extra y perejil.
Ingredientes para la salsa alioli
- 2 dientes ajo.
- 1 huevo.
- 250 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Cómo preparar el bacalao con tomate y alioli gratinado al horno
Tiempo necesario: 30 minutos.
Para esta receta necesitarás los siguientes utensilios: sartén, batidora, fuente para horno.
- Freír bacalao
Enjugamos el bacalao fresco y lo secamos, procedemos a rebozarlo en harina, dejándolos bien impregnados. En una sartén con el fondo cubierto de aceite de oliva virgen extra, cuando éste haya cogido temperatura, freímos los lomos de bacalao durante 2 minutos. Reservamos en un plato con papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite.
- Cocinar sofrito
Picamos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento rojo, añadimos un poco de sal y cocinamos el sofrito en una sartén con aceite de oliva, podemos usar parte del aceite empleado para freír el bacalao. Fuego bajo durante 15 minutos.
- Preparar salsa alioli
Mientras se prepara el sofrito empezamos a preparar la salsa alioli. Cogemos un recipiente para batidora, añadimos los 2 dientes de ajo picados, un huevo, una pizca de sal y la mitad del aceite de oliva. Con la batidora procedemos a emulsionar la salsa, para ello la sostenemos en el fondo del recipiente durante unos 20-25 segundos, seguidamente añadimos el resto del aceite, y con un movimiento sube-baja vamos dándole espesor a la salsa, si quieres una mayor densidad, añade más aceite.
- Añadir tomate al sofrito
A continuación, y pasados los 15 minutos, añadimos el tomate triturado a la sartén con el sofrito, podemos añadir un poco de azúcar para reducir la acidez, dejamos cocinar durante 3-5 minutos.
- Hornear
En una fuente para horno colocamos el sofrito en la base, colocamos los lomos de bacalao encima con la piel hacia abajo. Ponemos la salsa de alioli por encima de cada trozo de lomo, la cantidad de la mismo al gusto del consumidor.
Introducimos la fuente en el horno precalentado a 220ºC con calor solo arriba, para conseguir un buen gratinado, durante un total de 5 minutos. - Decorar y degustar
Como último paso, para una mejor presentación, servimos en fuentes individuales y decoramos con una ramita de perejil. ¡A disfrutar de la receta!.
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