⏰ Preparación: 55 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
La sanfaina, similar al pisto, es una de las guarniciones más versátiles de la cocina, se puede utilizar tanto para acompañar carnes, legumbres como pescados. Se compone de una base de tomate, cebolla, calabacín, pimiento y berenjena, si bien cada personas puede añadir otro tipo de ingredientes.
En este receta te proponemos una combinación espectacular, tanto al olfato como al paladar, lomos de bacalao desalados o en salazón con una guarnición de sanfaina con la que te chuparás los dedos, ¡ponte el delantal, y manos a la obra!.
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de bacalao desalados.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 4 tomates.
- Aceite de oliva virgen extra, pimienta y perejil.
Cómo hacer bacalao con sanfaina al horno
Tiempo necesario: 55 minutos.
Para la preparación de esta receta solo necesitarás un horno.
- Pasos previos
Antes de empezar con la receta, si has comprado bacalao en salazón deberás desalarlo poniéndolo en agua durante al menos 48 horas, cambiándola cada 6 horas para que vaya soltando la sal.
- Corte de los vegetales
Para preparar la sanfaina empezamos por pelar la cebolla y limpiar el resto de vegetales, cortamos en dados o cubos todos los vegetales (a excepción del tomate que lo reservamos para el final), si bien te recomendamos que en la cebolla éstos sean de tamaño reducido para facilitar su cocción, en el resto un tamaño de 2-3 cm será perfecto. Precalentamos el horno a 190ºC.
- Cocción de los vegetales
Una vez tengamos los vegetales cortados, cogemos una fuente para horno y ponemos los vegetales cortados, salpimentamos y añadimos un chorro de aceite de oliva por encima. Cocinamos en el horno durante 30-35 minutos a 190ºC.
- Últimos pasos
Ahora solo quedará sacar la bandeja del horno, añadir el tomate cortado y los lomos de bacalao al resto de vegetales y cocinar durante unos 15 minutos más a 190ºC.
- Servir y comer
Pasados los 15 minutos, servimos cada lomo de bacalao independientemente en una fuente con abundante sanfaina y un toque decorativo con una rama de perejil. ¡Esperamos que te guste este delicioso plato de bacalao al horno con pisto!.
Consejos al preparar la sanfaina y el bacalao al horno
Hemos elegido para esta receta vegetales fáciles de encontrar en cualquier supermercado, pero puedes adaptar la sanfaina a tu gusto, añadiendo o quitando vegetales según las preferencias.
Los tiempos de cocción son orientativos, dependerán del grosor de la piezas así como el tamaño de los cortes de los vegetales, pero por regla general te dará un punto en el bacalao muy equilibrado.
La sanfaina o pisto es una guarnición que tiene la ventaja que no necesita ser preparada justo al momento, por lo que es un comodín muy útil, no solo para el bacalao, sino para acompañar cualquier plato que incluya carnes o pescados con muy poco esfuerzo.
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