⏰ Preparación: 30 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
Son muchas las variantes que existen de la receta tan exquisita como vistosa que te proponemos, el bacalao en salsa de gambas y nata al horno es el plato ideal para veladas importantes con la familia o amigos. Con un alto contenido en proteínas y bajas grasas se trata de una receta muy ligera que podrás acompañar con un puré de patatas o arroz blanco.
El elemento clave para que esta receta quede estupenda es la salsa de gambas, para ella usamos las cabezas, unos cuantos cuerpos de gambas, nata y cebolla, puedes añadir vino blanco u otros alcoholes, aunque desde nuestra propia experiencia el sabor de la salsa queda más resaltado sin añadir estos últimos. ¿Vamos a los fogones?
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de bacalao fresco.
- 0,5kg. de gambas rojas.
- 2 cebollas.
- 500 ml. de nata para cocinar.
- 4 ramitas de perejil para decorar.
- Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.
Cómo preparar bacalao con salsa de gambas y nata paso a paso
Tiempo necesario: 30 minutos.
Para cocinar esta receta necesitarás los siguientes utensilios: batidora, sartén, recipiente hondo, rallador, fuente para horno.
- Rallar la cebolla
Con un rallador pasamos la cebolla de forma que no queden trozos grandes, es importante que quede bien fina, como si ralláramos queso. Reservamos.
- Pelar gambas
Cogemos las gambas rojas y cortamos las cabezas, las reservamos. Pelamos el resto de la gamba y también la reservamos a parte.
- Cocinar cabezas
En una sartén añadimos aceite de oliva de forma que cubra toda la superficie pero sin ser una piscina, una vez hierva añadimos las cabezas de gamba cortadas, aplastamos las cabezas para que liberen el jugo y cocinamos 4 minutos.
- Saltear gambas
Pasados los 4 minutos, retiramos las cabezas y pasamos a saltear los cuerpos de las gambas en el propio jugo de la sartén durante un par de minutos. Reservamos los cuerpos de gamba.
- Dorar la cebolla
En el propio jugo de la sartén añadimos la cebolla picada y una pizca de sal. Dejamos que la cebolla se dore.
- Añadir nata
Con la cebolla ya dorada añadimos la nata para cocinar, mezclamos bien, la cebolla se ha de integrar bien hasta pasar el conjunto de un color blanco a naranja. Apagamos el fuego.
- Batir la salsa
Pasamos la salsa de la sartén a un recipiente hondo, añadimos la mitad de los cuerpos de las gambas a la salsa, con una batidora batimos bien la salsa. La textura alcanzada tiene que ser líquida con un toque de espesor.
- Cocinar el bacalao
Cogemos una fuente para horno, añadimos la salsa a modo de cama, encima situamos el bacalao, con la piel hacia arriba y los cuerpos de gamba restantes. Calentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, y ponemos el bacalao a cocinarse durante 10 minutos.
- Servir
En fuentes individuales servimos el bacalao fresco con salsa de gambas y decoramos con una ramita de perejil, ¡prepara un poco de pan y disfruta de esta receta de restaurante!.
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