⏰ Preparación: 25 minutos.
🍳 Dificultad: Media.
El bacalao es el pescado rey durante las fiestas más señaladas del calendario, además es uno de los más versátiles y del que mayor número de recetas encontrarás.
Hoy te proponemos una receta imprescindible en el repertorio de cualquier cocinitas, una deliciosa salsa de muselina de ajo con balao rebozado y una cama de vegetales con tomate, parece muy laborioso pero nada más lejos de la realidad, en poco más de 20 minutos tendrás el plato listo para servir, ¡ponte el delantal que arrancamos!.
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de bacalao desalado.
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento verde y rojo.
- 2 huevos.
- 1 cebolla grande.
- 150 mg. de tomate frito.
- Aceite de oliva, sal y harina.
Cómo hacer la receta de bacalao con muselina de ajo
Tiempo necesario: 25 minutos.
Para esta receta necesitarás los siguientes utensilios: batidora, horno y sartén.
- Montar clara
Cogemos la clara de un huevo y la batimos hasta que monte a punto de nieve. Reservamos.
- Preparar muselina de ajo
Picamos el diente de ajo y lo mezclamos en un vaso con un huevo entero y una pizca de sal, añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Con la batidora batimos el conjunto hasta que quede con la textura de una mayonesa. Mezclamos con la clara montada y reservamos en la nevera.
- Freír bacalao
Rebozamos los trozos de bacalao con harina y los freímos a fuego suave en una sartén. Reservamos.
- Cortar y pochar los vegetales
Cortamos a tiras finas los pimientos y la cebolla, añadimos un poco de sal a los vegetales y los pochamos en el aceite de oliva usado para freír el bacalao. Cuando hayan pochado añadimos el tomate frito, dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Gratinado al horno
Añadimos las verduras con tomate a modo de base en una fuente para horno, encima colocamos los lomos de bacalao, los cuales cubriremos con la muselina de ajo preparada al principio. Horneamos a 230ºC con calor solo por arriba durante 3-5 minutos como máximo, cuando se dore la muselina será el momento de parar la cocción.
- Servir y comer
Presentamos cada lomo de bacalao acompañado de una base de verduras y tomate decorado con un poco de perejil.
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