⏰ Preparación: 60 minutos.
🍳 Dificultad: Muy fácil.
La receta de bacalao con salsa de puerros es un plato extraordinario, no solo por lo fácil y económico de su preparación con ingredientes básicos que encontrarás en cualquier supermercado, si no porque se puede consumir durante todo el año, pudiéndose servir tanto en frío como caliente.
Los puerros y el bacalao son los ingredientes principales pero son la cebolla y la patata los que dan entidad y presencia al plato que decoraremos de forma muy minimalista, con un poquito de perejil picado por encima y un chorrito de aceite de oliva.
Se trata de un plato muy nutritivo y completo pero que tiene un contenido calórico reducido es por ello que lo recomendamos como entrante, ¡si no probablemente te quedes con hambre!.
Ingredientes para 4 raciones
- 4 lomos de bacalao.
- 500 gr. de puerro.
- 4 patatas.
- 2 cebollas grandes.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen, perejil fresco y sal.
Cómo preparar el bacalao al horno con salsa de puerros paso a paso
Tiempo necesario: 1 hora.
Utensilios de cocina necesarios: batidora, olla, sartén, fuente para horno.
- Picar vegetales
Comenzamos la receta picando la cebolla y el puerro, no hace falta que sea muy fino ya que después los trituraremos. Picamos el perejil fresco y lo reservamos.
- Pelar y trocear patatas
Pelamos las patatas y las troceamos.
- Sofreír cebolla y cocinar el resto de ingredientes
En una olla y con un chorro de aceite sofreímos la cebolla. Una vez la cebolla haya sofrito añadimos las patatas y el puerro, sazonamos al gusto y cubrimos los ingredientes de agua, tapamos y dejamos cocinar durante 45 minutos a fuego medio.
- Hornear bacalao
Acto seguido colocamos los trozos de bacalao en una fuente para horno con la piel hacia abajo y horneamos a 180ºC durante 12-15 minutos como máximo, queremos que queden jugosos.
- Dorar los dientes de ajo
Mientras tanto doramos los dientes de ajo fileteado y los añadimos a la olla.
- Triturar ingredientes
Una vez hayan pasado los 45 minutos y con la ayuda de una batidora trituramos todos los ingredientes asegurándonos de que no quedan tropezones, así obtendremos una crema de textura bien fina.
- Romper bacalao en láminas
Con el bacalao ya cocinado lo que haremos será partirlo en las propias láminas que tiene el pescado.
- Presentación
Ahora solo queda el paso más fácil de todos, la presentación de la receta. En fuentes individuales servimos la crema (cantidad al gusto) y encima depositamos las láminas de bacalao, espolvoreamos el perejil que teníamos picadito del principio y vertemos un chorro de aceite de oliva crudo. ¡Ya tienes listo este excepcional plato!.
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