⏰ Preparación: 40 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
¿Quieres disfrutar de una receta de restaurante de alta cocina sin salir de casa?. Con la receta que te traemos hoy harás que los invitados se chupen los dedos, en este plato tan especial combinamos el lomo de bacalao con una decoración de puré y chips de boniato, créeme, no has probado nada similar.
Se trata de un plato muy equilibrado, saludable, fuente de carbohidratos saciantes gracias al boniato y proteínas de alto valor biológico, ¡ponte el delantal, porque empezamos!.
Asegúrate que un bacalao demasiado salado no arruina tu receta, en nuestra guía te enseñamos a desalar el bacalao paso a paso.
Ingredientes para 4 personas
- 4 lomos de bacalao desalado.
- 3 boniatos.
- 40 gr. de mantequilla.
- Pimiento rojo dulce.
- Cebollino.
- Nuez moscada.
- Sal, tomillo, romero, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer el bacalao con boniato al horno
Tiempo necesario: 40 minutos.
Para esta receta necesitarás los siguientes utensilios: cazuela, rallador y horno.
- Preparación del puré de boniato (I)
Empezamos por coger 2 boniatos, los limpiamos y los pelamos. Seguidamente los cortaremos en dados o trozos pequeños para facilitar su cocción. En una cazuela, con un dedo y medio de agua en el fondo, cocemos al vapor los trozos de boniato durante 25 minutos.
- Preparación del puré de boniato (II)
Pasados los 25 minutos cogemos los trozos de boniato y los machacaremos para que adquieran la textura de puré. Añadimos el puré de boniato a un bol de cristal, añadimos la mantequilla, un poco de sal y pimienta, y la nuez moscada. Machacamos y mezclamos todo. Reservamos.
- Chips de boniato
Con el boniato restante, y con la ayuda de un rallador o un cuchillo en su defecto, cortamos el boniato en láminas finas y cogemos una cazuela y ponemos abundante aceite (a modo de freidora). Freímos las chips de boniato a fuego fuerte durante un par de minutos. Reservamos.
- Cocción del bacalao
Cortamos los lomos de bacalao a dados, en una bandeja colocamos papel de horno y disponemos todos los trozos de bacalao. Con la ayuda de un pincel embadurnamos los dados con aceite, ponemos hierbas al gusto y horneamos 12 minutos a 180ºC.
- Pasos finales
Ahora solo queda sacar el bacalao del horno y servirlo en una fuente con un topper de puré de boniato en cada trozo, coronado con una chip del mismo tubérculo. Vistoso y sabroso, ¡a disfrutar!.
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