⏰ Preparación: 55 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
Como nos habíais pedido en otras recetas, hoy os traemos un plato contundente, de esos que sirven como menú de plato único ya que el bacalao con salsa de bechamel lo complementamos con una clásica guarnición de patatas y cebolla que le dan mucha entidad y saciedad, sin dejar de ser realmente saludable.
Los ingredientes necesarios son básicos y económicos, por lo que se trata de un plato no solo adecuado para fechas especiales como Navidad o Semana Santa, sino que lo puedes incorporar en tu dieta habitual. ¡Coge el delantal porque nos ponemos manos a la obra!.
Ingredientes para 4 personas
- 4 piezas de lomo de bacalao o 600 gr. en una única pieza en su punto de sal.
- 4 patatas.
- 1 calabacín.
- 500 ml. de leche.
- 50 gr. de harina de trigo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Media cucharada de nuez moscada rallada.
- 1 yema de huevo
- Sal, perejil, aceite de oliva virgen extra y pimienta molida.
Cómo cocinar el bacalao con bechamel de calabacín paso a paso
Tiempo necesario: 55 minutos.
Para preparar la receta necesitarás los siguientes utensilios: Fuente para horno, sartén, batidora.
- Pelar y cortar patatas
Empezamos pelando las patatas, las lavamos y cortamos en rebanadas de medio centímetro de grosor a lo largo. Reservamos a modo de base en una fuente para horno.
- Cortar cebolla
Cogemos la cebolla y cortamos la mitad en juliana, la otra mitad la reservamos. Colocamos la cebolla cortada en juliana encima de las patatas en la fuente para horno.
- Cocción al vapor
Cortamos 1 diente de ajo en láminas y colocamos encima de la fuente para horno con la cebolla y patatas. Salpimentamos el conjunto y ponemos un buen chorro de aceite de oliva encima de la guarnición. Mezclamos los ingredientes con las manos, cubrimos la fuente con papel de aluminio, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Horneamos durante 35 minutos a 200ºC.
- Picar y cortar las verduras
Picamos la media cebolla restante y el ajo a mano o en una picadora, el resultado ha de ser fino, reservamos. Pelamos el calabacín con un pelador o cuchillo, lo cortamos en trozos de tamaño pequeño a modo de dados, lo reservamos. Picamos las ramas de perejil y reservamos.
- Pochar cebolla, ajo y calabacín
En una sartén añadimos 3 cucharadas de aceite, calentamos y una vez el conjunto haya cogido temperatura añadimos el picado de cebolla y ajo con una pizca de sal. Pochamos durante 2-3 minutos a fuego medio-alto. Añadimos el calabacín. Cocinamos el conjunto hasta que el calabacín se reblandezca, 5 minutos serán suficientes.
- Preparación salsa bechamel (I)
Pasados los 5 minutos añadimos harina a la sartén y la mezclamos con el calabacín, cebolla y ajo durante un par de minutos hasta que la mezcla adquiera densidad. Seguidamente añadimos la mitad de la leche y cocinamos hasta que desaparezcan los grumos. A continuación vertemos el resto de la leche, la nuez moscada y pimienta. Mezclamos hasta que empiece a hervir, una vez empiece a hervir dejamos 1 minuto más de cocción y apagamos el fuego.
- Preparación salsa bechamel (II)
Batimos la yema durante solo 5 segundos (para romperla) y la añadimos a la salsa bechamel preparada en la sartén. Seguidamente con una batidora (Turmix) trituramos completamente la salsa para que con textura fina.
- Cocción del bacalao
En la fuente para horno añadimos la salsa de calabacín sobre la base de patatas y cebolla. Colocamos encima los lomos de bacalao con la piel hacía abajo, esparcimos un poco más de salsa bechamel sobre los lomos de bacalao pero sin cubrirlos completamente. Horneamos a 200ºC entre 8-12 minutos los lomos de bacalao en función del grosor del mismo.
- Añadir perejil y degustar
Ahora solo queda sacar la fuente del horno, espolvorear el perejil picado y disfrutar de una exquisita receta que querrás repetir cada semana.
Consejos al preparar la receta de bacalao con bechamel de calabacín
Para esta receta hemos utilizado como base de la bechamel el calabacín, pero puedes adaptarlo a tu gustos personales, creemos que el calabacín tiene un sabor muy fresco y relativamente neutro por lo que será del agrado de la mayoría de personas.
La yema de huevo que hemos utilizado en la bechamel es completamente prescindible, el resultado no cambiará demasiado, la hemos añadido para darle una nota de sabor más, ¡adapta el plato a tus preferencias!.
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