⏰ Preparación: 30 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
Pocas recetas que combinen pescado con vegetales consiguen un resultado tan delicioso que gusta a pequeños y mayores, las berenjenas rellenas gratinadas al horno son un plato muy sencillo y económico de preparar, en tan solo 30 minutos tendrás preparado un plato de restaurante con el que enamorar a la familia e invitados.
Podrás utilizar esta receta en cualquier época del año, no resulta muy farragosa de comer ya que combina alimentos con una cantidad de calorías baja-moderada, puedes utilizarla como plato principal o segundo plato.
Ingredientes para 4 raciones
- 2 berenjenas medianas.
- 4 lomos de bacalao.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de harina de trigo.
- 1 vaso de leche.
- Queso para gratinar.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
Cómo preparar las berenjenas con bacalao al horno
Tiempo necesario: 30 minutos.
Para esta receta necesitamos los siguientes utensilios: fuente para horno, papel de horno, sartén y olla.
- Blanqueado del bacalao
Ponemos a blanquear los lomos o filetes de bacalao en una olla con agua hirviendo un total de 3 minutos, esto nos facilitará desmenuzarlo y eliminar todas las espinas.
- Vaciado de las berenjenas
Con un cuchillo vaciaremos las berenjenas. Para ello haremos un corte a lo largo del perímetro de la berenjena con el cuchillo inclinado, tratando de no romper la berenjena, una vez hecho esto y con unos cortes en diagonal, vaciamos los trozos de mayor tamaño. Con un sacabocados o cuchara pequeña nos ayudamos para terminar de eliminar la carne de berenjena. Reservamos la carne y las berenjenas vacías.
- Picado de cebolla y ajo
Seguidamente picamos la cebolla en juliana, hacemos lo propio con los dientes de ajo, con un picado finito para que el sabor del ajo se entremezcle mejor.
- Dorar y cocinar los vegetales
En una sartén con aceite hirviendo doramos la cebolla y el ajo, añadimos algo de sal para reducir el sabor. Cuando estén empezado a dorarse, añadimos la carne de berenjena. A fuego lento, entremezclamos, añadimos un poco de agua, sal y dejamos que se vaya cocinando durante 10 minutos.
- Desmenuzado del bacalao
Mientras tanto aprovechamos para desmenuzar el bacalao, poniendo atención a eliminar todas las espinas y la piel.
- Cocción del bacalao
En la sartén donde se estaba cocinando la berenjena con la cebolla y el ajo, añadimos el bacalao y dejamos cocinar durante unos 5 minutos más.
- Cocción con harina y leche
Pasado este tiempo añadimos 2-3 cucharadas de harina, removemos y mezclamos bien la harina durante un par de minutos. A continuación añadimos la leche, removemos y cocinamos durante 3 minutos más.
- Gratinar
Seguidamente rellenamos las berenjenas vaciadas con la mezcla preparada en la sartén, colocamos en una fuente para horno con un papel en la base para evitar que las berenjenas se peguen y espolvoreamos con el queso que más nos guste. Ponemos en el horno a 200ºC hasta que se gratine y ya podremos servir esta deliciosa receta!.
Consideraciones al cocinar las berenjenas rellenas de bacalao
Los vegetales a utilizar los puedes variar al gusto, puedes sustituir el ajo por el calabacín o añadir zanahorias, creemos que la cebolla y el ajo, además de sus propiedades antibióticas aportan un toque intenso de sabor y que combina a la perfección con el bacalao.
El queso puedes utilizar el que más te guste, si buscas un sabor intenso te recomendamos el queso parmesano, mientras si quieres que sea más suave un emmental casará a la perfección con el plato, ¡imaginación al poder!.
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