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Bacalao a la Vizcaína al Horno

receta bacalao a la vizcaina facil

⏰ Preparación: 50 minutos.
🍳 Dificultad: 
Fácil.

Uno de los platos más representativos de la gastronomía vasca es el bacalao a la vizcaína, una receta ligera y nutritiva, fácil de digerir y con un contenido calórico reducido, se puede disfrutar durante todo el año y debe acompañarse de otro plato contundente, ¡si no te quedarás con hambre!.

La base del bacalao a la vizcaína es el pimiento choricero, es un plato que se caracteriza por una salsa anaranjada pero que en ningún caso contiene salsa de tomate frito como ingrediente (CUIDADO con las recetas que hay por Internet que incluyen salsa de tomate, esa no es una salsa a la vizcaína), la receta auténtica tiene como base la cebolla y el pimiento choricero hidratado.

Ingredientes para 4 comensales

  • 4 lomos de bacalao desalado.
  • 5 dientes de ajo.
  • 3 cebollas grandes.
  • 8 pimientos choriceros.
  • Aceite de oliva, sal y perejil fresco.

Cómo hacer bacalao a la vizcaína paso a paso

Tiempo necesario: 50 minutos.

Utensilios de cocina para la receta de bacalao a la vizcaína: cazuela, olla y fuente para horno.

  1. Hidratar pimientos choriceros

    El primer paso de todos será hidratar los pimientos choriceros en una olla con agua caliente durante 15-20 minutos, el agua no tiene que hervir en ningún caso, solo tiene que estar caliente.

  2. Dorar ajos y pochar cebolla.

    En una cazuela profunda añadimos un buen chorro de aceite, cuando éste empiece a hervir añadimos los dientes de ajo pelados y los doramos. Cuando hayan empezado a dorar los ajitos será el momento de añadir la cebolla cortada en juliana (no hace falta picarla ya que luego la trituraremos). Pochamos la cebolla durante 8 minutos.

  3. Extraer carne de los pimientos

    A continuación abrimos los pimientos choriceros y extraemos toda la carne.

  4. Añadir los pimientos a la salsa

    Con la cebolla ya pochadita añadimos la carne de los pimientos choriceros y cocinamos durante unos 5 minutos.

  5. Triturar

    Ahora es el momento de triturar la salsa vizcaína con una batidora.

  6. Precalentar horno

    Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

  7. Hornear bacalao a la vizcaína

    En una fuente para horno añadimos parte de la salsa vizcaína, colocamos el bacalao con la piel hacia abajo y lo regamos con el resto de salsa. Horneamos a 180ºC durante un máximo de 15 minutos.

  8. Presentar receta

    Antes de servir decoramos la receta con un poquito de perejil fresco picado por encima. No te olvides de acompañar este plato de un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa.

Resumen
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Nombre de la receta
Bacalao a la Vizcaína al Horno
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Tiempo de preparación
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