⏰ Preparación: 25 minutos.
🍳 Dificultad: Fácil.
Si hay un plato típico de Catalunya y que destaca por su exquisito sabor ese es el bacalao a la llauna, se puede preparar de varias maneras, nosotros hemos apostado por la receta tradicional que consiste en un acompañamiento de alubias con un toque de perejil y salsa de ajo con pimentón.
Además de tener una presentación que abre el apetito solo con verlo, es una receta extremadamente fácil y rápida de preparar. ¡Con las alubias se consigue un plato saciante y saludable que se va a convertir en un habitual de tu dieta una vez lo pruebes!.
Ten en cuenta que previamente a preparar la receta deberás desalar el bacalao poniéndolo en agua fresca durante 2 días, la cual deberás renovar aproximadamente cada 12 horas, pasado este tiempo y antes de empezar con la receta, asegúrate de haberlo escurrido bien.
Ingredientes para 4 raciones
- 2 lomos de bacalao grandes o 4 porciones medianas.
- 5 dientes de ajo.
- 200 ml. de vino blanco.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- 300 gr. de alubias cocidas.
- Harina de trigo.
- Aceite de oliva virgen extra y ramas de perejil.
Cómo hacer bacalao a la llauna paso a paso
Tiempo necesario: 25 minutos.
Para cocinar esta receta necesitarás los siguientes utensilios: sartén y fuente para horno.
- Enharinar bacalao
Empezamos poniendo abundante aceite de oliva en una sartén para freír el bacalao, dejamos que coja temperatura. Mientras tanto enharinamos el bacalao por ambos lados.
- Freír bacalao
Con el aceite de la sartén caliente ya podemos freír el bacalao, primeramente por el lado de la piel y luego por el otro lado, un total de 2 minutos será suficiente. Reservamos en una fuente para horno a la que añadiremos alrededor de los lomos las alubias cocidas.
- Preparar salsa
Retiramos parte del aceite de la sartén, ponemos a calentar y una vez haya cogido temperatura añadimos el ajo y el pimentón, rápidamente lo removemos para evitar que se queme el pimentón. Dejamos cocer un minuto. Acto seguido añadimos el vino blanco, las ramas de perejil troceadas y una pizca de sal, removemos y dejamos cocer a fuego bajo durante 4 minutos.
- Preparar fuente y precalentar horno
Pasados los 4 minutos añadimos la salsa a la fuente para horno, regamos de forma homogénea el bacalao y las alubias. Precalentamos el horno a 200ºC.
- Cocción en el horno
Con el horno ya caliente ponemos la fuente con el bacalao a 200ºC con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos. Ahora solo quedará servir el plato con un poco de pan para mojar con el delicioso jugo de la receta.
Cómo acompañar la receta de bacalao a la llauna al horno
El bacalao a la llauna con alubias es un plato portentoso, especialmente si los lomos de bacalao son generosos, te lo recomendamos como plato principal, el cual pega muy bien acompañado con patatas cocidas y un buen vino blanco.
Además ten en cuenta que debido a la salsa caldosa necesitarás de un buen trozo de pan lo que acrecentará aún más la sensación de saciedad.
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